季裕棠設計裝點的「COCO」法菜餐廳，以不同角度的鏡面打造天花板，營造出美國商標註冊台中華麗風格(姚舜
「COCO」規畫有一「Sweet Boutique」，這裡是世界巧克力名廚展演的平臺(姚舜攝)
「COCO」餐廳入口處設有香水專櫃，展售阿根廷頂級香水品牌「Fueguia 1833」調製的各種香水(姚舜攝)
圖為「COCO」廚房團隊開幕前試做的白蘆筍菜色，雖尚未定案，但已展現「COCO」廚藝團隊精緻廚功(姚舜攝)
為讓歐美訪臺客人也能嚐到亞洲風味美饌，「COCO」菜單上也有用頂級牛肉作出的「臺灣 牛肉麵」(姚舜攝)
「COCO」搭配法式麵包所用的奶油，亦為來自歐洲的高檔半鹹味奶油(姚舜攝)
如果這是Brasserie，那它恐怕是全臺灣最高檔頂級的Brasserie瞭！
「Brasserie」這字從「Brai」(磨碎的大麥)而來，在歐洲最早指的是喝大麥飲料的場所，如果用今天的角度講，可以稱為「歐洲啤酒屋」。人們可以在這裡點食享用鄉村菜餚和各式手做傢庭料理，菜單選擇非常多樣。
Brasserie最重要的業態特徵是「全時供餐」，所以臺北文華東方酒店將館內法菜餐廳〈COCO〉，定位為一Brasserie。
裝點設計〈COCO〉的國際設計大師Tony Chi季裕棠為〈COCO〉下的註解是：名媛貴婦可在這裡一邊享用美食，一邊等著去接下課放學的孩子。還是在作完瞭SPA療程後，先到這裡輕鬆解飢，再回傢換裝參加晚宴。而來臺洽商的國際商旅若錯過瞭用餐時間，也可以到〈COCO〉點些小品美食，暖胃裹腹、甦醒味蕾。
就像巴黎香榭麗舍大道上的那些店傢一樣，Brasserie的氛圍輕鬆自在、菜單上的菜餚多很傳統，客源層則「什麼人都有」。不過，〈COCO〉因請到「聖堂教父」級的大師操刀設計裝潢，又將有豐富米其林星級餐廳司廚資歷的廚藝團隊駐店司廚，顛覆瞭很多巴黎發燒友對Brasserie的認知，並賦予〈COCO〉更加華麗的氣韻。
季裕棠不愧為臺北文華東方酒店投資業主林命群口中「當代最懂得設計頂級餐廳的大師」，經其巧思創意規畫，〈COCO〉已不再單純的「隻是一個餐廳」，餐廳中的「Sweet Boutique」，供應來自世界的巧克力與甜點名傢親手製做的各式甜點。具有情境轉換功能的「Pages」，則是一結合閱讀和時尚的藝文空間，賓客可在此細讀各種時尚品味雜誌與書籍。
最特別的是，季裕棠開首開市場先例，在〈COCO〉內規畫瞭一「香水專櫃」，陳列並展售阿根廷頂級香水品牌Fueguia 1833的各式香水，其中還包括瞭該品牌特別為〈COCO〉量身調製的香水「Coco Scent」。這款香水的靈感來自寶島特有的玉蘭花與臺灣冷杉，誘人的氣息繾綣著溫暖的木香、及南國特有的花朵，加深瞭客人對〈COCO〉的感官記憶。
〈COCO〉的廚藝團隊陣容堅強，為「全時段」分眾滿足不同客層用餐、社交與商務酬酢需求，這裡的菜單可豐可儉，客人可以嚐到道地的法國鄉村風味菜餚，也可以點食作工細膩繁浩、呈盤繽紛悅人的Fine Food。
值得一提的是，〈COCO〉豐富菜單上，亦羅列瞭諸如〈臺灣牛肉麵〉、〈海南雞飯〉、〈黑毛豬爌肉飯〉、〈星洲叻沙麵〉等亞洲美饌，讓來到東方的歐美客人可以在此認識亞洲經典美味。
「季裕棠的設計+可豐可儉、橫跨東西方的菜餚」，是〈COCO〉的最大賣點。這新餐廳雖以Brasserie為定位，但無論是空間規畫、裝潢陳設，或是菜餚呈盤與風味，因擁有非凡DNA，故流洩著一股華麗的氣質。所以，就算這裡是Brasserie，那她也是全臺最奢華 的Brasserie瞭。
(工商)
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